Diferença entre açúcar e xarope de milho

Sugar vs Corn Syrup

Xarope de açúcar e milho são duas formas de adoçantes usadas pelas pessoas para melhorar o sabor de alimentos e bebidas.

O açúcar e o xarope de milho contribuem para a dieta e o peso de uma pessoa. A razão pela qual as pessoas estão consumindo doces ou usando essas formas é que elas desfrutam do sabor agradável e da energia rápida que ela fornece. No entanto, em termos de valor nutricional, o açúcar e o xarope de milho são citados como "calorias vazias", o que significa que há muitas calorias sem valor nutricional. Ambas as formas de adoçantes são feitas por uma combinação de glicose e frutose. No entanto, o açúcar e o xarope de milho diferem de várias maneiras.

O açúcar, também conhecido como açúcar de mesa ou sacarose, é produzido a partir de cana-de-açúcar ou beterraba. O açúcar tem muitas variantes conhecidas por seu açúcar refinado em cores, açúcar branco e açúcar mascavo. O açúcar é um produto natural e direto. Também foi considerado o adoçante tradicional até o surgimento do xarope de milho. Cristaliza quando cozido e é usado tanto na culinária quanto em produtos assados.

O açúcar, em termos de estrutura química, é um dissacarídeo. Ou seja, dois açúcares simples estão ligados. Alguns açúcares ocorrem em frutas e vegetais, mas em concentrações mais baixas. O açúcar também é um rótulo para uma subdivisão diversa e importante de carboidratos. O rótulo também se aplica aos seus produtos e variedades.

Por outro lado, o xarope de milho é a alternativa moderna para o açúcar como adoçante e intensificador de sabor. O açúcar adquiriu uma reputação negativa em termos de saúde devido aos seus efeitos negativos no corpo e no peso.

O xarope de milho tem origem no milho. É um produto processado. Começa como milho, depois é transformado em amido de milho e, finalmente, transformado em xarope com a ajuda de duas enzimas em sua produção.
Além de ser um adoçante e um intensificador de sabor, o xarope de milho também funciona para proporcionar volume e suavidade. Outras funções do xarope de milho incluem seu uso como espessante e umectante (retém a umidade). Ele resiste à cristalização e prolonga a vida útil dos produtos em que é incorporado. O xarope de milho pode ser de cor clara ou escura. Seu principal derivado é o xarope de milho com alto teor de frutose, um substituto controverso

Comparado ao açúcar, o xarope de milho é composto de polissacarídeos. Como o xarope de milho veio do amido (que é um açúcar complexo), sua ligação química é diferente e inclui mais moléculas de açúcar.

Resumo:

1.O açúcar e o xarope de milho são adoçantes e intensificadores de sabor usados ​​em alimentos para cozinhar e assar. Ambos são classificados como alimentos com muitas calorias, mas sem valor nutricional.
2.O açúcar também é conhecido como açúcar de mesa ou sacarose. É feito de cana-de-açúcar ou beterraba sacarina. Por outro lado, o xarope de milho veio do milho.
3. Além de adoçante e intensificador de sabor, o xarope de milho também agrega diversas funções: adiciona volume, amacia os alimentos, atua como espessante e umectante (retém a umidade). Além disso, o xarope de milho prolonga a vida útil dos alimentos em que é incorporado.
O xarope de milho passa por muitos processos e é alterado quimicamente. Começa como milho, que é transformado em amido de milho. O amido de milho, em troca, é transformado em xarope de milho com a ajuda de duas enzimas. Por outro lado, o açúcar é um produto natural e também ocorre naturalmente em frutas e vegetais.
5.O açúcar é classificado como dissacarídeo (duas moléculas), enquanto o xarope de milho (feito de amido) é um polissacarídeo (muitas moléculas).
6.O açúcar é o adoçante tradicional, enquanto o xarope de milho é usado como substituto. O açúcar está abaixo da imagem devido aos seus efeitos nocivos no peso corporal.
7.O xarope de milho pode ser classificado como claro ou escuro, enquanto o açúcar é conhecido por duas variantes: açúcar marrom ou branco.