Jam vs. Jelly

Ambos Geléia e Geléia são formas de produtos de frutas amplamente consumidos como acompanhamento alimentar. Eles diferem nos ingredientes, na forma física da fruta e também na maneira como são feitos. Geléia refere-se a um tipo de propagação clara de frutas que consiste em suco de frutas (ou vegetais) GeléiaGeléiaSobre Produto de frutas Produto de frutas Ingrediente Purê de frutas, pectina e açúcar Suco de frutas, pectina e açúcar Forma física Xarope gelificado que não pode se segurar em seu lugar Claro e brilhante e mantém-se em seu lugar. Exemplo Laranja, manga, frutas mistas Morango, cereja, manga Usos Acompanhamento alimentar Acompanhamento de comida, Sobremesa Fruta em forma de purê em forma de suco Parte de mercado (mercado de spread de frutas) 22% da categoria de spread de frutas de US $ 632 milhões (compotas, geleias, marmelada, conservas, barrinhas de frutas) 21%

Conteúdo: Jam vs Jelly

• 1 Produção de geléia e geléia
• 2 História do Jam and Jelly
• 3 Diferenças na Forma Física
• 4 diferenças nos ingredientes
• 5 Exemplos
• 6 Referências

Produção de geléia e geléia

Em geral, a geléia é produzida com a polpa de frutas ou vegetais amassada ou picada e fervida com açúcar e água. A proporção de açúcar e frutas varia de acordo com o tipo de fruta e sua maturação, mas um ponto de partida aproximado é o peso igual de cada uma. Quando a mistura atinge uma temperatura de 104 ° C (219 ° F), o ácido e a pectina na fruta reagem com o açúcar e a geléia começa a esfriar. A geléia geralmente é feita pela culinária de suco de frutas e açúcar com pectina como agente gelificante e suco de limão como ácido para manter uma textura consistente.

História do Jam and Jelly

A fabricação de geléia e geléia começou séculos atrás nos países do Oriente Médio, onde o açúcar de cana cresceu naturalmente. Acredita-se que o retorno dos cruzados tenha introduzido geléia e geléia na Europa; no final da Idade Média, geleias e geléias eram populares por lá. O uso do açúcar de cana para fazer geléia e geléia pode ser rastreado até o século XVI, quando os espanhóis chegaram às Índias Ocidentais, onde conservavam frutas. Pensa-se que a marmelada, uma espécie de conserva de frutas, tenha sido criada em 1561 pelo médico de Maria, rainha da Escócia, quando ele misturou laranja e açúcar picado para manter a enjoo à beira-mar. Nos Estados Unidos, os primeiros colonos da Nova Inglaterra preservaram frutas com mel, melaço ou açúcar de bordo. A pectina extraída das aparas de maçã foi usada para espessar geleias. A Food and Drug Administration estabeleceu Padrões de Identidade para o que constitui geléias, geleias e manteigas de frutas em 1940.

Diferenças na forma física

A geléia é firme e manterá sua forma. O atolamento não ocupa seu lugar e é mais uma polpa macia. Embora a boa geléia esteja sempre clara e brilhante quando colocada corretamente, a geléia não pode brilhar, pois mantém a tonalidade escura de sua polpa de frutas..

Diferenças nos ingredientes

Geralmente, a geleia não contém pedaços de frutas, embora as geleias especiais, como a geleia de pimenta, possam incluir pedaços de jalapeño ou outra pimenta. O atolamento pode conter frutas trituradas ou polpa de vegetais. Enquanto na geléia, a porção de frutas vem como suco, no Jam, como polpa.

Exemplos

Os sabores de geléia mais comumente disponíveis são morango, cereja e uva, enquanto os sabores mais comuns de geléia são laranja, manga, frutas mistas e morango.

Referências

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam#Jelly