Frosting vs. Glacê

Geada é uma camada espessa e macia de creme ou manteiga. Glacê é um esmalte fino e açucarado que endurece com o resfriamento. Ambos são usados ​​para decorar GeadaGlacêUsos Revestimento fora do bolo Esmalte em bolos e pastelaria Aparência Fofo, como creme de manteiga Lustroso Ingredientes Base de creme ou manteiga Base de açúcar ou claras de ovos, manteiga ou creme Consistência Grosso e pegajoso Fino Gosto Amanteigado Açucarado

Conteúdo: Frosting vs Glacê

  • 1 História
  • 2 Ingredientes
  • 3 Aparência
  • 4 Usos
    • 4,1 Popularidade
  • 5 Equipamento
  • 6 Referências

História

De acordo com a Food Timeline, a primeira receita de gelo foi documentada por Elizabeth Raffald em 1769 na governanta inglesa experiente. A primeira cobertura foi uma composição fervida do melhor açúcar disponível, clara de ovo e às vezes aromatizante que foi derramado sobre o bolo. O bolo foi então devolvido ao forno por um tempo. Quando removida, a cobertura esfria rapidamente para formar uma cobertura dura e brilhante semelhante a gelo.

Em 1915, a Sra. Fred W. Gurney criou a primeira receita de creme de manteiga, e Fannie Farmer seguiu com muitas outras receitas em 1918 e 1923.

Ingredientes

A geada é geralmente feita com creme ou manteiga. As cores são adicionadas ao creme antes de decorar.

O glacê é normalmente feito com uma base de açúcar, embora também possa ser feito com claras de ovos, manteiga ou creme. As cores são adicionadas à base açucarada antes de endurecer.

Aparência

A geada é espessa e pegajosa e pode parecer fofa. É opaco. Também pode conter formas, como rosetas e conchas. É suave ao toque e cremoso.

Glacê é fino e brilhante. Geralmente é, mas nem sempre, opaco. É mais líquido, mas endurece quando seca.

Buttercream fofo glacê em um cupcake Glacê açucarado em um muffin

Usos

A geada é geralmente usada em bolos, por exemplo, o creme de manteiga no topo de um bolo de aniversário ou um cupcake.

Glacê é usado para criar um esmalte fino em bolos e doces.

Popularidade

Embora tanto a cobertura quanto a cobertura possam ser usadas de maneira intercambiável, alguns usos gerais e populares de cobertura ou cobertura são:

  • Biscoitos - gelo de açúcar e água / suco de limão.
  • Entre as camadas de um bolo - um macio e flully geada de cobertura de creme de manteiga / queijo creme.
  • Em cima de bolos ou cupcakes - ambos gelo e geada são usados.

Equipamento

Existem vários equipamentos especializados, como cones, espátulas de decoração, smoothers, cortadores, etc., disponíveis para decorar com glacê ou glacê. Alguns deles estão disponíveis na Amazon.com.

Referências

  • História do bolo - A Linha do Tempo dos Alimentos
  • A cobertura do bolo - Cake Spy
  • Sobremesa e cobertura de bolo - Wilton