Chocolate Negro vs. Chocolate Branco

Chocolate escuro e chocolate branco ambos contêm manteiga de cacau e são consumidos como sobremesa ou usados ​​em confeitaria.

O chocolate é derivado do feijão da planta de cocao (cacau) que se decompõe em licor de chocolate (o estado do solo ou derretido da ponta do feijão), cacau Chocolate escuroChocolate brancoGosto Um sabor mais parecido com chocolate e um sabor amargo. O chocolate branco realmente não tem gosto de chocolate, pois não tem cacau, mas é mais doce e mais rico. Textura Seco e calcário, devido à falta de sólidos do leite. Mais suave e mais amanteigado que o chocolate escuro. Usos Vendido em barras ou batatas fritas com diferentes graus de conteúdo de chocolate. Usado na fabricação de molhos e bebidas de chocolate. Vendido em barras ou batatas fritas e usado em sobremesas ou doces. Usado em sobremesas e panificação. Ingredientes Derivado do cacau moído, ele contém cacau ou cacau em pó, manteiga de cacau e açúcar, mas sem adição de sólidos de leite. Contém açúcar, manteiga de cacau e sólidos de leite, mas não cacau em pó. Benefícios para a saúde O alto teor de cacau tem sido associado a benefícios positivos para a saúde, especialmente a saúde cardiovascular, dos antioxidantes do flavonol. Não oferece os mesmos benefícios de saúde que o chocolate amargo e possui mais açúcar e gordura

Conteúdo: Chocolate Negro vs Chocolate Branco

• 1 Proporção de componentes
• 2 Gosto e textura
• 3 Usos
• 4 Benefícios para a saúde
• 5 Referências

Morangos mergulhados em chocolate preto e branco

Proporção de componentes

O conteúdo de cacau do chocolate preto comercial pode variar de 90% a 30% (doce-escuro). Termos comuns usados ​​para distinguir diferentes graus ou conteúdo de barras de chocolate amargo são chocolate amargo, meio amargo e doce.

O chocolate branco normalmente contém 20% de manteiga de cacau (em peso), pelo menos 14% de sólidos totais do leite, pelo menos 3,5% de gordura do leite e menos de 55% de açúcar ou outro adoçante.

Gosto e textura

Como o chocolate escuro não contém sólidos de leite, ele tem um sabor mais pronunciado. No entanto, a falta de aditivos para o leite significa que o chocolate é mais propenso a uma textura seca e calcária, com um sabor amargo. Sabores como baunilha são frequentemente adicionados ao chocolate amargo.

O chocolate branco tem mais gordura, leite e açúcar, como um sabor leitoso cremoso e amanteigado, sem nenhum sabor real de chocolate.

Usos

Tanto o chocolate branco quanto o escuro são vendidos em barras simples ou com sabores adicionais, como baunilha, laranja, menta e nozes. Para fazer doces profissionalmente, o chocolate deve ser temperado primeiro (aquecido, resfriado e depois reaquecido brevemente). Ambos os tipos de chocolate são usados ​​em sobremesas, derretidas ou em chips, para dar sabor a café e outras bebidas, em molhos e molhos, embora o chocolate branco seja menos usado..

Benefícios para a saúde

Comer chocolate escuro tem efeitos positivos bem conhecidos na saúde. Estudos mostram que ingerir uma única barra de chocolate preto pode diminuir os níveis hormonais que causam estresse emocional e ansiedade. Devido ao alto teor de antioxidantes flavanol no feijão, o chocolate amargo tem benefícios para a saúde cardiovascular e reduz a pressão arterial.

O chocolate branco, por outro lado, não tem os mesmos benefícios para a saúde. É uma fonte de calorias vazias, com uma barra de 1,4 onças padrão com 225 calorias e muito açúcar e saturada rapidamente. No entanto, como não contém chocolate, é livre de cafeína, sendo ideal para quem é sensível à cafeína..

Referências

• Wikipedia: chocolate amargo
• Wikipedia: Chocolate branco
• O que exatamente é chocolate branco? -About.com Café / Chá
• Um guia para variedades de chocolate - About.com Doces
• Chocolate branco: tem benefícios para a saúde? - Xomba